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面点小吃经营方案介绍

作者: 艺芮嘉厨师培训 时间:2017-08-03 来源:未知

  任何面点店经营的品种都不可过多过杂,否则既会使你的面点店显得没有特色,也无形中加大了厨房的工作量,并且使整个面点店变得难以运作。成都面食培训学校总结了一些有用的经验,与大家分享。

  有两种方案可供选择:一种是一个面点店只经营一类快餐品种,要么经营饭食,要么经营面条,要么经营面点;另一种,根据山东人爱吃面食的特色,山东的面点商们不妨以面点经营为主,兼营部分其它两类品种为辅。一个面点店切不可面面俱到,什么品种都经营,所有的品种加起来最多20种左右就足够了。

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  面点店的定位及选址。面点店历来以方便快捷、物美价廉为主要特点,以社会大众为主要服务对象,所以面点的定位必须是大众化的、中低档的。以目前面点餐饮市场为例,山东的面点店除了品种大众化以外,其价位也大都定在5元左右。

  面点最受工薪阶层,特别是工薪阶层中的白领□、学生及流动人口的欢迎,因此,面点店的位置应选择在工厂、写字楼、商业繁华区、学校等附近工薪阶层或学生集中的地方,以及车站、码头、交通要道等流动人口多的地方,这样才能保证有充足的客源。

  面点店的规模及装修。一般来说,一家面点店店面面积达到30平方米左右即可,店面面积达到60平方米以上即可视为中等规模的面点店,而店面面积在100平方米以上就算是规模较大的面点店了。面点店的规模较小有两个好处,一是可以节省开店初期的投资,二是可以避免生意清淡时店堂面积的浪费。

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