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重庆小面培训, 低价背后的独特文化

作者: 艺芮嘉厨师培训 时间:2017-03-27 来源:未知

  有人说,重庆火锅是:攻,动于九天之上。而小面则是:守,藏于九地之下。重庆小面,则更是是重庆独有的。

  “不是所有的面都叫小面,重庆小面,你值得拥有。”昨日,博友“谢娜张杰”的这句话无疑成为微博上最火的语言,而背后是一部名为《小面》的音乐微电影的迅速走红。这部微电影中,一碗碗热气腾腾的小面,是这部微电影中的主角,而其中的参演者,不仅有一群热爱小面的80后、90后,还有重庆知名歌手润土,甚至还有真正的小面老板本色出演,而电影多取景于本报和天涯重庆在2009年评选出的“小面50强”店铺。看过微电影的网友们纷纷大呼过瘾,有网友还为此创出新句:连续百年全国销售领先,一年卖出6亿多碗,小碗连起来可绕地球三圈。

重庆小面

  在重庆开奔驰喊碗小面才叫性格 。“给我安排一桌最霸道的,这是很重要的客户要吃。”微电影的开头,是一位来渝的大款在叮嘱下属选饭馆,而这位下属则挑了一家看似破旧的小面摊。  “隔壁二娃用小面请客,你们说要不要得,开起奔驰喊碗小面那个才叫性格。摊摊越小,味道越好。客人越多,老板越俏。”润土哼着了一段重庆方言的RAP,镜头中,小面50强榜首的老太婆摊摊面的老板正在挑面。随后,电影镜头又闪过眼镜面、陈祖面等老板的面容,他们正带着淡定的表情,以飞快的速度,将调料分装进十多个面碗中。继而,画面又扫过一组食客,多数衣着十分光鲜,但此时都坐在马路边的板凳前,狼吞虎咽的吃着一碗小面,最后连面汤都一并扫光。微电影的结尾,则是大款与五位身份尊贵的客户齐坐在破旧面摊中,客户们大口大口地吃着小面。

  “小面,是我每次回重庆非吃不可的东西,太亲切了。”留言的网友们感慨不已,截至昨晚7点,当天上午才上传的这部微电影点击率已达107892次,相关微博也被转发超过5000次。

  一种面条文化。它在背街小巷的一个角落也能立足,回头客的口碑效应,让它在寒冬的深夜里也常食客满座,就冲它那丰富的调料。重庆麻辣小面的调味料则不下10种,多的会达到20多种,其味当然丰富多彩,叫人流连忘返。 单说那个辣,会让外地人退避三舍。其实炙烤到黑色的油辣椒,成本很高,但老板绝对不会吝啬。满碗汤面皆是油黑油黑的辣椒末,不吹口气,很难见到醇美的高汤底料,但这样多的辣椒却是食客们的最爱,看上去像是一碗辣椒的汤,吃到最后酣畅淋漓。 这就是重庆的麻辣小面,男人吃了性格豪爽,耿直豁达,女人吃了容颜亮丽,柔情似水。

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