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重庆小面调料的作用及重要性

作者: 艺芮嘉厨师培训 时间:2017-03-15 来源:未知

  吃了这么多年的重庆小面,你知道红油辣椒都是怎么调制而成的吗?你知道重庆小面调料起到的作用吗?八角、茴香,香叶、花椒、孜然、丁香、桂皮...平日里耳熟能详的中药调料,许多人对它们的印象还停留在调香、调味。殊不知,其还有很好的药用价值,就以常见的香料为例。茴香重庆小面源远流长,历史悠久,以品种繁多、风味独特和经济实惠著称,是中华饮食文化百花园中的瑰宝,早已享誉海内外。在重庆,小面不仅仅是一碗面这般简单,它早已融入重庆人的骨血,渗透到重庆人的生活中,成为了重庆独树一帜的文化,是重庆历史乐章里华美动人的一篇!

重庆小面调料

  八角

  别名大茴香,性温,具有祛寒温、理气止痛和胃调中功能,调理腰部冷痛,胃部胀闷及受寒引起的呕吐颇有功效,抗菌、促进唾液和胃液分泌,起到增进食欲,帮助消化的作用。日常生活中还普便用于抗溃疡、镇痛等。

  花椒

  温中散寒,除湿,止痛,杀虫,解鱼腥毒、治积食停饮,心腹冷痛,呕吐,噫呃,咳嗽气喘等。在烹饪中能够祛除肉类的肉腥味和油脂,独特的清香味和麻辣感得到我国人民的喜爱,并广泛应用于烹饪当中。

  香叶

  对消化系统有很好的助益,可以帮助你打开胃口、祛退胀气、安抚胃痛,而且养肝补肾,促进尿液流动。日常生活中是头发头皮的良好补品,可刺激毛发生长并清除头皮屑。也能打散淤血,安抚发炎,以及缩小结疤的范围。用作调料,是一种很好的健胃剂。

  与此同时,香料的挑选也是每个餐饮经营者所必须掌握的!只有将每种香料认识到极致,才能灵活运用到饮食当中!艺芮嘉培训学校从香料识别、食品卫生管理、店面清洁及安全课程,从门面选址、原料采购、经营管理上详细讲解,传授相关的各种食材、调料知识,帮助学员利用培训所学到的技能,走更适合特色饮食的创新之路。

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