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对美食的热爱:重庆小面

作者: 艺芮嘉厨师培训 时间:2017-06-27 来源:未知

  在重庆美食中,火锅已经香飘海内外。在这里当然也能找到重庆火锅,虽然还没来得及品尝,但是自从我在这里见识了当地人对于火锅的理解后,我就更加坚信只有在重庆才能酣畅淋漓地就着山城啤酒烫鲜鸭肠鲜毛肚的理念了。今天,重庆小面培训学校艺芮嘉厨师培训带你领略重庆小面的特色。

重庆小面培训

  重庆的麻辣小面,是一种只有当地人才能理解的面条文化。首先,它不会到繁华的闹市和街道上与豪华酒楼争宠抢市,它只需要背街小巷的一个角落就能立足,但它并不显得落寞与孤单,回头客和一传十、十传百的连锁效应让它即使在寒冬的深夜里仍然食客满座。然后是它那丰富的调料和几近奢侈的糊辣壳辣椒。我观察过,这里的面条里面加入的调料很难超过5种,不外乎盐醋酱之类。重庆麻辣小面的调味料则不下10种,多的会达到20多种,这样多的调料融合在一起,其味当然丰富多彩,叫人流连忘返。既然称作麻辣小面,自然会在麻和辣上面大有考究。单说那个辣,首先就会让外地人看了退避三舍。炙烤到黑色的油辣椒,尽管成本极高,但是面老板绝对不会吝啬,准会多加辣椒,满碗汤面除了白花花的面条,其余皆是油黑油黑的糊辣壳,不吹口气,肯定很难见到那醇美的高汤底料。但是这样多的辣椒却是食客们的最爱,虽然看上去像是一碗辣椒的汤,吃到最后也没有感到辣得难受,反而只有酣畅淋漓的感受。

  这就是重庆的麻辣小面,重庆的男人吃了性格豪爽豁达,女人吃了容颜亮丽柔情似水。

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