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如何才能学习好面食制作?

作者: 艺芮嘉厨师培训 时间:2017-07-06 来源:未知

  中国面食的品种可以说是种类繁多,不同菜系有不同的面食品种,不同的地域有不同的口味,而且,现如今消费者的口味需求更是要用“众口难调”“日新月异”来形容。也正是这个原因,很多人有段时间就迷惑,为什么在经历一段火爆营业期间后,就开始出现业绩下滑现象。市场都在不断更新,市场难以被满足。没有被满足的市场就是有发展和成长空间的,选择这个行业未来是可观的。

  想要做好面食,技能水平得到提高,需要一个循序渐进的过程。里边的技术门道需要通过自己实践操作才能一点点的积累经验才能掌握的。下面成都面食培训中心艺芮嘉厨师培训为大家总结出来的要点:

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  1、选好面粉,不同的面粉做出来的面效果是不一样的,这也最终会影响面食的口感,和做面的成败;

  2、面条在加工中的另外一个要点是揉面。为了尽可能的提高面条的筋力和韧性,和面时要反复揉面团。经过手工千擂百压的面条,滋润而富有筋力,是面条中的上品。

  3、如何煮面也十分重要。面条在经过千捶百压之后,还要在锅中经过九沸九变,才能成为口感上乘的面。煮面时,要善于掌握好火候和下面时机。

  4、做好的臊子是画龙点睛之笔,臊子对于面条来说,重要性绝不亚于面条本身。有句“汤宽、面少、臊子多”的老话,这也说明了臊子在面里边的份量。大肉面、担担面、海鲜面、杂酱面,还有成都有名的怪味面,都离不开臊子辅佐。加了臊子的面食味道更加丰富,有层次。

  5、坚持练习,初学者总会遇到一些问题,时间长了,自然就在实践的过程中掌握精髓。不管之前是否有相关的经验,都要抱着学习的态度,活到老学到老,跟上市场需求步伐。

  6、选择一家专业的培训机构,专业系统的学习,有助于提高你的技能。

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