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成都面食培训:打造超好吃川味面馆品牌

作者: 艺芮嘉厨师培训 时间:2017-07-14 来源:未知

  川味面大家都熟悉,但是知名品牌却为数不多,学习面食技术在以前都是到店打工“偷学”技术,但是现在可以通过面食培训来学习开面馆的核心技术和经营之道。成都面食培训主要是以川味面为主,近几年的节目效应 川味面已经火遍大街小巷,不用担心川味面的市场,面馆的广阔市场在全国各地都非常受欢迎。

  “好吃”对于每个人的定位各不相同,麻、辣、咸、鲜是川味面最经典的味道,但也有很多人怕吃川味,提到川味,大家首先想到的一定就是辣、上火,其实四川辣的程度比起湖南,云南,贵州等地轻微很多,只是川味小吃的麻辣更让大家记忆深刻!怎么样才能做一碗好吃的,大家都喜欢的川味面食呢?成都面食培训学校艺芮嘉厨师培训致力打造四川最好吃的川味面。

成都面食

  一碗好吃的川味面主要分为几个部分:

  1.面臊,很多人不知道什么是面臊,它是川味面中的一个统称,比如牛肉面里的牛肉,排骨面里的排骨,杂酱面里面的肉末等。

  2.碗底,川味面有不同的系列,是因为不同的面臊来决定口味吗?想要决定做一碗什么味道的面,完全在于碗底的调配方法。

  3.高汤,每晚汤面都需要加的高汤,虽然高汤没有明显的味道,但是如果没有了高汤就像是品质里面少了质,质地不够醇厚,面条吃起来就不会有回味。

  4.配料,你一定想不到做一碗川味面所需要的香料多达十几二十种,从挑选到制作,每个步骤都需要严格的筛选和精确的比例。配料包含:红油、花椒油、花椒粉、糖色、豆瓣酱等的制作方法。

  5.面条的制作方法,虽说四川的面条均以机制面条 碱水面为主,但是如果自己也能掌握这项制作技术,在后期对面条的选材也更加熟悉和了解,也更方便川外学员自己制作。

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