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面食推荐:四川香辣担担面

作者: 艺芮嘉厨师培训 时间:2017-07-25 来源:未知

  四川小吃历史悠久、品种繁多,富有浓厚的地方特色。它同川菜一样,在我国烹饪技术遗产的宝库中,占有相当重要的地位。今日成都面食培训学校就为大家介绍新鲜麻辣的担担面的做法。

  1、把干红椒小火炒去水份,晾凉。

  2、用料理机把干红椒打成粉末状。

  3、锅坐火上,倒入油,七分热时关火,放入三分之一的辣椒粉,五分热时再放入三分之一,待三分热时把余下的辣椒粉全部放入就好了(如果你感觉温度不够的话可以再开小火稍加一下温)。

  放置12个小时以后红油就像火一般红了,又香又辣!现在可以做面条喽!

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  材料:

  龙须面,肉末,青菜心,草果、大料、桂皮,生抽

  做法:

  1、将肉末用料酒、酱油入味后炒熟备用。青菜心烫熟。

  2、热锅入油,放入桂皮、八角、草果、姜、葱煸出香味,将油控出,加入辣椒油备用。

  3、取一碗,加入辣椒油,盐,白糖,生抽,鸡精放入煮好的面条和菜心,撒上肉末,香葱就ok了!

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